Krustenbraten mit Biersoße

Rezept für Krustenbraten mit Biersoße

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Braten mit Schwarte auf den Pfannenboden legen , bei mittlere Hitze 15 Minuten anbraten. Die übrigen Seiten jeweils 5 Minuten anbraten. Nun mit Salz , Pfeffer einstreuen , mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen. Mit Gemüsebrühe , Bier übergießen , den Majoran zugeben. 30 Minuten im Backofen garen.

Nun die Kartoffeln, Möhren , die Petersilie putzen , schälen. Kartoffeln in 1,5 cm-große Stücke schneiden, Zwiebel in Röllchen schneiden, Knoblauch pressen , alles in der Gemüsebrühe garen. Braten wenden , in die Gemüsebrühe geben. Weitere 60 Minuten garen. Zum Schluss Flüssigkeit auffangen (Gemüse mit einem Sieb abschütten).

In die Soße die Petersilie geben, Saucenbinder dazu , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Nun das Gemüse wieder in die Soße geben, das Fleisch in Scheiben schneiden , das Kartoffelgemüse dazu geben.

Zutaten

1kg	Schweinebraten, mit Schwarte mit 1cm großen Rauten
500ml	Gemüsebrühe
1TL	Majoran, frisch
1TL	Rohrzucker
3g	Möhre(n)
1Wurzel/n	Petersilie
	Salz und Pfeffer
500g	Kartoffeln, festkochend
2	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Petersilie, fein gehackt
1TL	Saucenbinder
2EL	Sahne
150ml	Bier (Dunkel)

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