Lachs mit Kürbis überbacken

Rezept für Lachs mit Kürbis überbacken

Den Lachs waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Jungzwiebeln waschen , in feine Ringe schneiden. Das Kürbisfleisch grob raspeln , den Ingwer fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Kürbisfleisch , Zwiebeln darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, beiseite stellen , etwas abkühlen lassen. Dann die Crème fraîche , den geriebenen Parmesan unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Filet gut mit Kürbismasse bedecken , im vorgeheizten Rohr 20 - 30 Minuten bei 180°C (Umluft 170°C) backen.

Dazu gibts bei uns gebackene Kartoffelspalten oder Rösti.

Zutaten

4Port.	Lachsfilet à ca. 150 g
1	Zitrone(n), Saft davon
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
3	Frühlingszwiebel(n), ersatzweise 1/2 Stange Lauch
3cm	Ingwer, frisch nach Geschmack
250g	Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne
2EL	Olivenöl
100g	Crème fraîche
50g	Parmesan, frisch geriebener

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