HomeNudeln an Pfifferlingsrahmsauce
der edle Pilz in einem edlen Gericht
Die Zwiebel , den Knoblauch in etwas Butter anbraten, den Speck dazugeben, leicht anbraten. Dann die Pfifferlinge beigeben, anbraten lassen, mit Cognac ablöschen , diesen verdampfen lassen. Den Rahm dazugießen, mit Salz , Pfeffer würzen, leicht reduzieren.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Einige Tropfen Olivenöl darüber verteilen, mischen.
Die Soße noch einmal abschmecken. Dann die Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten, die Pfifferlingssoße darauf verteilen. Zusammen mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.
Sie können mit anderen Pastasorten variieren. Die Pfifferlinge können auch durch Champignons ersetzt werden.
Zutaten
| 500g | Tagliatelle |
| Salzwasser | |
| etwas | Olivenöl |
| 300g | Pfifferlinge |
| 1EL | Butter |
| 50g | Bacon |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1dl | Rahm |
| 1dl | Crème fraîche |
| 2cl | Cognac |
| wenig | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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