HomeKartoffelbrot von Oma Emmi
luftiges Bauernbrot
Roggen-, Dinkel- , 250 g Weizenmehl abwiegen , vermischen. Das Brotgewürz , das Salz zufügen. Die gekochten Kartoffeln pürieren (zum Beispiel mit dem Zauberstab oder der Küchenmaschine oder mit dem Kartoffelstampfer).
Davon 350 g abwiegen , zum Mehl geben. Nun die Hefemischung , das Öl zum Mehl geben , das Ganze von einer Küchenmaschine kräftig kneten lassen. Diese Mischung 1 - 2 St,en an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig verflüssigt sich dabei etwas.
Nach dem Gehen 400 g Weizenmehl Typ 1050 dazugeben , das Ganze noch einmal kräftig durchkneten lassen. Diesen fertigen Brotteig entweder zum Gehen in einen Gärkorb oder in eine Brotbackform füllen. Nochmals ca. 20 30 min. gehen lassen.
Den Ofen auf 220°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Das Brot aus dem Gärkorb auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen oder die Brotbackform aufs Blech stellen , in den Ofen schieben. Nach 10 min. die Temperatur auf 180°C herunterdrehen , weitere 30 45 min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Draufklopfen hohl klingt.
Tipp: Wenn man die Kruste des Brotes nicht so hart will, dann empfiehlt es sich, etwa alle 10 Minuten Milch mit einem Backpinsel darauf zu verstreichen. Genauso auch nach dem Herausholen noch einmal mit Milch bestreichen , in ein Küchenhandtuch einwickeln , auskühlen lassen.
Zutaten
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