Italienisches Omelett

Pikantes Frühstück oder leichtes Abendessen

Die Eier mit der Milch verquirlen , etwas salzen. Die Tomaten waschen, trocken reiben , in dicke Scheiben schneiden. Petersilie oder Basilikum abbrausen , trocken schütteln, die Blättchen grob hacken.

Die Tomaten in einer großen Pfanne im Olivenöl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, salzen, pfeffern , mit Chiliflocken bestreuen. Die Eiermischung darüber gießen , die Hitze sofort reduzieren. Den Frischkäse in Flöckchen auf die Tomaten setzen (kann bei MB-Ernährung wegbleiben).

Einen Deckel auflegen , so lange garen, bis das Omelett gestockt , der Frischkäse leicht zerlaufen ist. Mit Petersilie oder Basilikum bestreut servieren.

Zutaten

3m.-große	Ei(er)
3EL	Milch
1TL	Chiliflocken
2Stiel/e	Petersilie oder Basilikum
4	Tomate(n)
2TL	Olivenöl
40g	Frischkäse
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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