Dicke Bohne - Supp

Pfälzer Suppenspezialität

Den klein gewürfelten Speck mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel in Schmalz anbraten. Mit der Rinderbrühe (lauwarm) ablöschen das Dörrfleisch in die Brühe legen , 30 Minuten köcheln. Danach die Bohnen , die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben. Bohnenkraut obenauf legen (den frischen Zweig entfernt man vor dem Servieren, das getrocknete Kraut bleibt in der Suppe). 15 Minuten garen. Danach das Mehl mit der Gemüsebrühe verrühren , in die Suppe geben. Die Suppe kurz aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer würzen , die klein gehackte Petersilie unterrühren.
Das Dörrfleisch in große Stücke schneiden , in der Suppe lassen oder am Stück gesondert servieren.

Dazu passen dunkles Roggenbrot , Bockwürstchen.

Zutaten

250g	Speck, geräuchert
250g	Dörrfleisch, am Stück
1m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Schmalz
1 ½Liter	Rinderbrühe
500g	Bohnen, weiße, dicke
500g	Kartoffeln, mehlig kochend
1Zweig/e	Bohnenkraut, ersatzweise 1 TL getrocknetes
20g	Mehl
125ml	Gemüsebrühe
1TL	Salz
1TL	Pfeffer
1EL	Petersilie, gehackt

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