Rettich - Apfel - Salat

Ein Rezept aus Korea

Den Rettich schälen , in Stifte hobeln. In eine Salatschüssel geben, 2 TL Salz daruntermischen , 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Ölzugabe kurz rösten, bis er zu springen beginnt. Auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
Frühlingszwiebel fein schneiden. Chilischote entkernen , fein schneiden.
Die im Rettich entstandene Salzlake abgießen, den Rettich aber nicht auspressen.
Eine Schüssel mit etwas Wasser füllen , den Saft einer Zitrone zugeben. Äpfel schälen , in die Schüssel mit dem Zitronenwasser hobeln, damit sie nicht braun werden. Zitronenwasser sofort abgießen , die Äpfel unter den Rettich mischen.

Aus Sojasauce, Pflanzenöl, Sesamöl, Essig, Zucker , der Chilischote eine Marinade bereiten. Rettich, Äpfel , die Marinade gründlich vermischen. Mit dem gerösteten Sesam bestreuen , bis zum Auftragen kühl stellen.

Zutaten

1	Rettich (Japan-), oder weißer Riesenrettich, ersatzweise 3 schwarze Winter- oder 2 Münchner Bier-
2TL	Salz
4EL	Sesam
2	Frühlingszwiebel(n)
1	Chilischote(n), getrocknet
2große	Äpfel, säuerliche, z.B. Boskoop
1	Zitrone(n)
3EL	Sojasauce
2EL	Pflanzenöl, neutrales
2TL	Sesamöl
4TL	Reisessig
2TL	Zucker

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