Schweinefilet in Sherrysauce

Rezept für Schweinefilet in Sherrysauce

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen , würzen. R,herum in wenig Öl kräftig anbraten. In Alufolie wickeln , im Backofen bei 100°C ca. 20 Minuten ruhen lassen. Wer das Fleisch nicht ganz so rosa mag, sollte den Ofen höher schalten , es ruhig etwas länger drin lassen. Das Fleisch in der Alufolie bleibt herrlich saftig.

Den Bratensatz in der Pfanne mit Sherry ablöschen , etwas einkochen lassen. Milch , Crème légère einrühren. Abschmecken , mit Soßenbinder binden. Nicht mehr zu stark kochen lassen.

Schweinefilet aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden , kurz in der Soße ziehen lassen. Den in der Folie angesammelten Fleischsaft ebenfalls in die Soße geben.

Als Beilage eignen sich Herzoginkartoffeln oder Bandnudeln.

Zutaten

700g	Schweinefilet
etwas	Öl
300ml	Sherry, trocken
350ml	Milch
1Becher	Crème fraîche (légère)
	Saucenbinder, hell
	Salz und Pfeffer

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