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Rezept für Pichelsteiner
Das Fleisch , die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Karotten , den Lauch in grobe Scheiben schneiden, Sellerie , Kohlrabi in kleinere Würfel schneiden. Blumenkohl , Brokkoli in Röschen zerteilen.
Den Topfboden mit dem Speck auslegen, damit das Gemüse nicht so leicht anbrennen kann. Den Topf schichtweise befüllen , jede Schicht mit Salz, Pfeffer , gekörnter Brühe würzen.
Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Karotten , eine Schicht Rindfleisch in den Topf geben. Weiter gehts mit Sellerie , Kohlrabi , etwas Lauch. Danach wieder eine Schicht Kartoffeln , Karotten. Darauf eine Schicht Schweinefleisch , Lauchringe geben. Als letzte Schicht Rosenkohl, Brokkoli , Blumenkohl hineingeben, ein paar Rindfleischstücke darauf legen , alles mit Petersilie , Schnittlauch bestreuen. Die obersten Rindfleischstücke dienen zum Probieren, wann das Pichelsteiner gar ist.
In den fertig gefüllten Topf ca. ½ Liter Wasser gießen, den Topf zudecken , das Wasser zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt 1 - 1,5 St,en köcheln lassen. Darauf achten, dass das Wasser nicht vollständig verdampft, bei Bedarf etwas nachgießen.
Mit frischem Brot servieren.
Zutaten
| 10Scheiben | Räucherbauch, fein geschnitten |
| 1kg | Kartoffeln |
| 850g | Karotte(n) |
| ½ | Knollensellerie |
| 1 | Kohlrabi |
| 1kg | Rindfleisch |
| 850g | Schweinefleisch |
| 1Stange/n | Lauch |
| 300g | Rosenkohl |
| 250g | Brokkoli |
| ½Kopf | Blumenkohl |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebrühe, gekörnte |
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