HomeGemüse - Kartoffeleintopf mit Würstchen und Speck
Badisches Rezept von meiner Oma
Gemüse in kochendem Salzwasser garen, kurz vor Ende der Kochzeit die Erbsen , Möhren , die Bohnen hinzugeben. Suppe pürieren , mit Gemüsebrühe, Salz , Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Konsistenz Milch zugeben , nochmals aufkochen. Die Wienerle in die Suppe geben (entweder klein geschnitten oder am Stück, wie gewünscht).
Speck in einer beschichteten Pfanne rösten.
Suppe auf tiefe Teller oder Terrinen verteilen, mit gehackten Kräutern , Speck bestreuen , heiß servieren.
Dazu passt sehr gut ein dunkles Sauerteigbrot.
Das Rezept stammt von meiner Oma , ist von den Gemüsesorten , von der Fleisch-/Wursteinlage beliebig variierbar, auch ohne Wurst , Speck sehr lecker für Vegetarier. Die Suppe kann gut aufgewärmt werden.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1Glas | Erbsen und Möhren |
| 1Dose | Bohnen, grüne, feine |
| 1 | Tomate(n) |
| 500ml | Milch |
| 1Zweig/e | Majoran |
| 2EL | Gemüsebrühe |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 4 | Würstchen (Wiener ) |
| 250g | Speck, gewürfelt |
mehr...
Empfehlung
