HomeSpaghetti mit rustikaler Tomatensauce
mit sahnigem Gurkensalat
In einer großen, hohen Pfanne oder einem Topf die gehackte Zwiebel, eine ganze Knoblauchzehe , ca. 2/3 der Peperoni in etwas Butter anschwitzen. Die geschälten Tomaten , 100 ml Tomatensaft dazugeben, aufkochen , die halbierten Sardellenfilets dazu geben. Die Sauce bei geschlossenem Deckel ca. 10 min bei mäßiger Hitze kochen lassen, dann die Tomaten grob zerdrücken. Die Kapern , die restliche Peperoni dazugeben , unter gelegentlichen Umrühren 20 min weiter kochen. Die Tomaten in kleine Stücke zerdrücken, restlichen grob gehackten Knoblauch, wenig Salz, grob gemahlenen Pfeffer, Oregano, eine Prise Zucker , einen Schuss Olivenöl dazugeben. Nach Wunsch den restlichen Tomatensaft unterrühren.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Sauce noch etwa 10 min bei schwacher Hitze kochen.
Die Nudeln abgießen, aber nicht abtropfen. Es darf noch etwa eine Kelle Wasser im Topf sein. Nudeln , Sauce mit einem weiteren Schuss Olivenöl vermengen , eine gute Handvoll geviertelter Basilikumblätter unterheben.
Für den Salat eine Salatgurke schälen , in möglichst dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel einen Becher saure Sahne salzen, fein gemahlenen Pfeffer , edelsüßen Paprika dazugeben. Die Sahne glatt rühren , die Gurke untermengen. Der Salat sollte nicht sehr lange stehen, weil er zum Verwässern neigt.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
