HomeGefüllte Hühnerbrust auf Linsen
Petto di pollo ripieno sul letto di lenticchie
Die Kräuter von den Stielen zupfen , sehr fein hacken. Mit ebenfalls gehacktem Knoblauch, Chili , dem Frischkäse mischen. Diese grüne Paste mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Auf dem Fleisch verstreichen. Jedes Stück zu einer Rolle aufwickeln. Mit Küchenzwirn verschnüren.
In heißem Olivenöl, unter Zugabe der Rosmarinzweige, r,um anbraten. Mit dem Wein ablöschen , zugedeckt auf kleinem Feuer etwa zehn Minuten schmurgeln lassen. Den Bratenjus am Ende mit etwas Brühe ablöschen, mit Zucker abschmecken , mit Olivenöl mit einem Stabmixer aufmixen.
Als Beilage passen dazu Linsen, die hübschen kleinen braunen Berglinsen aus Umbrien: Sie werden in reichlich Salzwasser gar gekocht.
In einem zweiten Topf die Zwiebel fein gewürfelt anschwitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben, schließlich zwei gehäufte EL gekochte Linsen , die gehackte Tomate hinzufügen. Alles mit dem Mixstab glatt mixen, Olivenöl, etwas Brühe oder Tomatensaft dazugeben, sodass genügend Soße entsteht, um die restlichen Linsen zu umschließen.
Auch die übrigen Linsen nunmehr hinzufügen , untermischen, erhitzen , mit Salz, Pfeffer , einem Spritzer Balsamico abschmecken. Zum Schluss etwas gehackte Petersilie unterrühren.
Die Hähnchenrollen mit einem scharfen Messer schräg in gut fingerbreite Scheiben aufschneiden. Das Linsengemüse als Bett auf dem Teller ausbreiten, die Hühnerbrustscheiben darauf anrichten , mit dem aufgemixten Sößchen beträufeln.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste, ausgelöst |
| 2Tasse/n | Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Rucola, Spinatblätter) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Chili, evtl. |
| 100g | Frischkäse |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 3EL | Olivenöl |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| ½Glas | Weißwein |
| etwas | Brühe, evtl. |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Olivenöl |
| 250g | Linsen |
| Salzwasser | |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1kleine | Tomate(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 125ml | Brühe oder Tomatensaft, etwa |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie | |
| 1Spritzer | Balsamico |
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