Tomaten - Mozzarella - Schiffchen

Variante des beliebten Originals

Von jedem Brötchen einen Deckel abschneiden. Das weiche Innere herauslösen , mit den Deckeln beiseite stellen. Die Zwiebel schälen , klein schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien , in Stücke schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln , klein schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen , würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Tomaten, das Innere der Baguettes , die Brühe hinzufügen , etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Von der Herdplatte nehmen , Basilikum , Mozzarella untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Mischung noch mit etwas Aceto balsamico abschmecken.

Die Tomaten-Mozzarella-Masse in die ausgehöhlten Brötchen füllen , die Deckel darauf setzen. Auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

4	Baguette, (Baguettebrötchen)
1	Zwiebel(n)
3große	Tomate(n)
1TL	Olivenöl
150ml	Gemüsebrühe
4Zweig/e	Basilikum
100g	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
n. B.	Aceto balsamico

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