Tortellini mit Eierschwammerl - Schinken - Sauce

mit Pfifferlingen

Die Tortellini in Salzwasser laut Packungsanweisung kochen. Die Eierschwammerl in einen Plastikbeutel mit etwas Mehl geben, gut durchschütteln. In eine Schüssel leeren, Wasser dazugeben, durchwaschen , in einem Sieb abbrausen. Abtropfen lassen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel fein hacken, in der Butter anschwitzen. Die Eierschwammerl je nach Größe zerkleinern, zur Zwiebel geben. Das Tomatenmark , den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügen. Alles anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne , Milch zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Die fertig gekochten Tortellini in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken , etwas abtropfen lassen. Zu der Sauce geben , alles gut miteinander vermischen. Abschmecken , die Petersilie unterrühren.

Zutaten

2Pck.	Tortellini, getrocknet (à 280 g)
1EL	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
200g	Pfifferlinge (Eierschwammerl)
1EL	Tomatenmark
100g	Schinken
50ml	Weißwein, trocken
100ml	Sahne, flüssig
100ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
	Salzwasser
n. B.	Mehl

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