Perlhuhn in Weißwein
Rezept für Perlhuhn in Weißwein
Wenn das Fett nach etwa 15 Minuten zu brutzeln beginnt, den Wein , die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Nach etwa 40 Minuten Kartoffeln , Fleisch wenden, gegebenenfalls die restliche Brühe angießen. Nach einer Schmorzeit von 90 Minuten sollte nur noch das Bratfett vorhanden sein.
Perlhuhn , Kartoffeln auf einer Platte anrichten , warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren , separat servieren.
Dazu reicht man den Soave, mit dem das Perlhuhn gegart wurde.
Zutaten
1 | Huhn (Perlhuhn, à 1,2 kg) |
1 | Zwiebel(n) |
2Zehe/n | Knoblauch |
8m.-große | Kartoffeln |
1Zweig/e | Rosmarin |
5Blätter | Salbei |
40g | Butter |
4EL | Olivenöl |
250ml | Wein, weiß, trocken (Soave) |
250ml | Hühnerbrühe |
Salz | |
Pfeffer, schwarz |