Texas Chili con Carne

scharf und deftig, mal mit richtigem Fleisch und nicht mit Hackfleisch

Rindfleisch , Bauchspeck in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel würfeln (nicht zu fein), die rote Peperoni einritzen, entkernen , fein hacken.

Das Fleisch in mehreren Portionen in je 2 EL heißem Öl oder Schmalz sehr scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer , scharfem Paprikapulver würzen, herausnehmen , beiseite stellen, das Bratfett aufheben.

2 EL Öl oder Schmalz in einen großen Topf geben , Zwiebeln, Peperoni , durchgepresste Knoblauchzehen darin anschwitzen. Kreuzkümmel, Tomatenmark , Oregano hinzugeben , kurz mitrösten, dann das Bratfett vom Fleisch hinzugeben. Das Fleisch, die Tomaten (evtl. mit etwas Saft), die Fleischbrühe , den Weißwein hinzugeben , aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 ½ St,en köcheln lassen.

Danach die Kidneybohnen , den Mais abgießen , dazugeben. Die Schokolade in Stückchen hinzugeben , nochmals kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika , Chili abschmecken. Etwas Schmand unterrühren , dann mit einem weiteren Klecks Schmand , etwas Paprikapulver , Oreganoblättchen dekoriert servieren.

Dazu schmeckt Weißbrot oder Pita.

Zutaten

800g	Rindfleisch, z.B. aus der Keule
200g	Speck, (Bauchspeck)
1	Gemüsezwiebel(n)
2	rote Peperoni
2	Knoblauchzehe(n)
2TL	Paprikapulver, scharf
1Dose	Kidneybohnen, 425 g EW
1Dose	Tomate(n), gewürfelt, 425 g EW
1kl. Dose/n	Mais
200g	Schmand
4EL	Öl oder Schmalz
400ml	Fleischbrühe
150ml	Weißwein
2TL	Kreuzkümmel
2TL	Oregano, gehackt oder gerebelt
2EL	Tomatenmark
75g	Schokolade, zartbitter
	Salz und Pfeffer
	Chili aus der Mühle

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