Würzige Crêpes

mit einer leckeren Fleischfüllung!

Mehl , Salz in eine Rührschüssel sieben. Die Eier aufschlagen , in das Mehl geben. Gut durchmischen. Milch , Wasser mischen , nach , nach unterrühren. So lange mit dem Schneebesen schlagen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entstanden ist. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen , jeweils etwa 2 EL Teig hineingeben. Die Pfanne schnell schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig , dünn verteilt. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, den Crêpe mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen , die andere Seite goldbraun backen. Den Crêpe auf einen großen Teller gleiten lassen , aus dem restlichen Teig weitere Crêpes backen. Die Crêpes bei 80° im Ofen warm halten.

Für die Fleischfüllung die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden , in Butter anbraten. Das Fleisch würfeln , dazugeben. Tomatenmark , Brühe hinzufügen, Oregano darüber streuen. Umrühren , 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Jeweils etwas von der Füllung auf eine Seite der Crêpes häufen , die Crêpes einrollen. Dann sofort servieren.

Zutaten

50g	Weizenmehl
50g	Weizenmehl, (Volkornmehl)
2m.-große	Ei(er)
1Prise	Salz
200ml	Milch
6m.-große	Frühlingszwiebel(n)
100g	Fleisch, gegartes (Hühnchen oder Rindfleisch)
75ml	Wasser
1TL	Oregano, getrocknet
150ml	Brühe
1EL, gest.	Tomatenmark
	Butter
	Salz und Pfeffer

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