Vegetarische Moussaka mit Linsen

Rezept für Vegetarische Moussaka mit Linsen

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebeln darin 5 Min dünsten, bis sie glasig sind. Sellerie, Knoblauch, Tomaten , Linsen samt Dosenflüssigkeit dazugeben. Mit Salz , Pfeffer , mit etwas Paprikapulver würzen. Zugedeckt ca. 15 Min köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Aubergine (oder Zucchini) in mitteldicke Streifen schneiden.
Dann Auberginenscheiben , Tomaten-Linsen-Mischung abwechselnd in eine Auflaufform geben, sodass die erste , letzte Schicht aus Aubergine besteht.

Butter , Milch bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich vermischt haben. Dann nach , nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Mehl hinzugeben. Dann mit Pfeffer , Salz , Muskatnuss würzen , solange rühren, bis es dickflüssig wird.
Sauce über die Form geben , Parmesan drüber streuen.
30 Min bei 180 Grad , teilweise Umluft backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp:
Statt Linsen kann man auch Lammhackfleisch nehmen.

Zutaten

125ml	Olivenöl
1	Zwiebel(n), gehackt
2Stiel/e	Staudensellerie, gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Dose	Tomate(n), gehackt, 400g
1Dose	Linsen, 300 g
2EL	Petersilie, gehackt
1große	Aubergine(n), oder 2 Zucchini
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
25g	Butter
25g	Mehl
300ml	Milch
1Prise	Muskat
50g	Parmesan

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