Rote Bete Carpaccio mit Thunfisch Avocado Timbal

Timbal nach dem Zubereiten durchkühlen.

Den Thunfisch zerpflücken, mit einem Teil der Vinaigrette verrühren , 1/2 zerdrückte Avocado dazugeben. Die übrigen Zutaten fein würfeln (Paprika, 1 kleine Rote Bete, Gewürzgürkchen , die 1/2 Avocado). Alles zusammenmischen, Kapern dazu , mit Pfeffer, Salz , Piment dEspelette abschmecken.

Auf einem Teller dünne Rote Bete Scheiben anrichten , in die Mitte mit einem Ring die Thunfischmasse platzieren. Mit Rucola , dem geviertelten Ei verzieren. Dazu Baguette reichen.

Zutaten

4	Rote Bete, gekocht
1	Avocado(s), reif
½	Paprikaschote(n), gelb
3kleine	Gewürzgurke(n)
1EL	Kapern
1Dose	Thunfisch im eigenen Saft
1	Ei(er), hart gekocht
1Bund	Rucola
	Salz und Pfeffer
	Piment dEspelette
1Tasse	Vinaigrette, frisch angerührt

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