Kürbis - Kokos - Suppe mit Ricotta - Nocken

Rezept für Kürbis - Kokos - Suppe mit Ricotta - Nocken

Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, kurz abkühlen lassen , mit Ricotta, Eigelb , Mehl verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , 30 Minuten quellen lassen.

Den Kürbis waschen, entkernen , würfeln (wird kein Hokkaido verwendet, den Kürbis vorher schälen). Schalotten , Ingwer schälen , in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen etwa 2 bis 3 Minuten in heißem Olivenöl andünsten. Mit Curry bestäuben , eine weitere Minute andünsten. Dann Fond , Kokosmilch angießen , 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Aus der Ricottamasse mit Hilfe von zwei Esslöffeln Nocken formen , diese in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Die Nocken auf tiefe Teller verteilen, die Suppe darüber gießen , alles mit frischen Korianderblättern oder Kürbiskernöl , Kürbiskernen garnieren.

Zutaten

700g	Kürbis(se), z.B. Hokkaido
2	Schalotte(n)
40g	Ingwer
2EL	Olivenöl
2EL	Currypulver
1Liter	Gemüsefond
600ml	Kokosmilch
250g	Ricotta
2	Eigelb
80g	Kokosraspel
40g	Mehl
	Salz
	Pfeffer
	Koriandergrün ODER:
	Kürbiskernöl und
	Kürbiskerne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net