HomeKürbis - Steinpilz - Risotto
Rezept für Kürbis - Steinpilz - Risotto
Lauch waschen, putzen , fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis hinzufügen. Die Pilze dazugeben, Wein angießen , verdampfen lassen.
Brühe , Pilzflüssigkeit nach , nach zu dem Reis gießen. Häufig durchrühren. Nach 10 Minuten Kürbis entkernen, schälen , klein würfeln. Zum Reis geben, in weiteren 15 Minuten fertig garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln , hacken. Mit geriebenem Käse , übriger Butter unter das Risotto mischen, salzen , pfeffern.
Dazu passt frisch geriebener Parmesan, als Getränk Weißwein.
Zutaten
| 20g | Steinpilze, getrocknet |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Butter |
| 400g | Reis (Risotto-) |
| 250ml | Weißwein, trocken |
| 750ml | Gemüsebrühe, instant |
| 600g | Kürbisfleisch |
| ½Bund | Petersilie |
| 50g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer | |
| 250ml | Wasser |
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