Fischcari

Kreolische Spezialität von La Réunion

Wirklich einfach zu machen. Da man während dem Kochen fortlaufend weiterrüsten , vorbereiten kann, dauert das ganze auch nicht mehr als 30 min insgesamt!!
Reis waschen, auf sehr kleiner Hitze 20-30min köcheln ohne Umrühren.
Zwiebeln würfeln (oder in Scheiben schneiden) glasig dünsten. Knoblauch pressen oder fein schneiden, dazugeben. Ingwer schälen, fein schneiden (Tipp: auch durch Knoblauchpresse pressen!) , untermischen. Flamme nicht zu hoch stellen, sonst verbrennt der Ingwer mit dem Knoblauch!! Dann Tomatenwürfel, Salz (probieren!!), Kurkuma , Thymian zufügen. Das Ganze lässt man dann schön einköcheln.
Der Dip wird auf La Réunion zum Würzen der Speisen verwendet. Man isst ein wenig zu jedem Bissen dazu.
Dafür hackt man die Zwiebeln, Chilischoten , Tomaten in feinste Stücke, gibt das Öl, Salz , eventuell etwas Pfeffer darüber , mischt das ganze gut durch. Auf den Tisch kommt es in einem kleinen Schälchen.
Der Fisch wird in 1 mal 1cm große Stücke geschnitten , wenn der Reis gar ist, zu der Sauce dazugegeben. Das Ganze noch ca. 5 min. auf dem Herd stehen lassen (nicht zu lange, sonst verkocht der Fisch!) , dann über dem Reis anrichten.
Weil die Schärfe nicht im Hauptgericht ist, kann jeder selber bestimmen, wie scharf genau sein Essen sein soll. Somit ist dies was für die ganze Familie.

Zutaten

600g	Fisch, festkochend auch Scampi können dazu oder stattdessen verwendet werden
2Dose/n	Tomate(n), gewürfelt
1Stück	Ingwer, (frisch!)
4	Zwiebel(n), möglichst milde (rot oder Gemüsezwiebeln)
3Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Thymian
2EL	Kurkuma
1TL	Salz
200g	Basmati
2	Tomate(n)
1	Chilischote(n)
1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1Prise	Salz

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