Tomaten - Feta - Sülze

leichte sommerliche Vorspeise

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit Essig, durchgepresstem Knoblauch , den Blättern vom Basilikum gut mixen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Gemüsebrühe erhitzen , die ausgedrückte Gelatine vollständig darin auflösen. Die Brühe unter die Milchmischung rühren.

In 5 Portionsförmchen jeweils etwas von der Gelierflüssigkeit gießen , die Förmchen kühl stellen, bis der Sülzenspiegel fest ist. Währenddessen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen , häuten, dann in feine Scheiben schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Förmchen aus dem Kühlschrank holen , dann Tomatenscheiben , Feta zweimal nacheinander einschichten (etwas für die Dekoration aufheben), mit der restlichen Gelierflüssigkeit auffüllen , die Förmchen nun für 1-2 St,en kalt stellen.

Den Balsamico in einem kleinen Topf mit 1 El Zucker verrühren, zum Kochen bringen , einreduzieren lassen, bis er schön cremig ist.

Zum Anrichten die Formen kurz in heißes Wasser stellen , die Sülzchen auf Teller stürzen. Mit der Balsamicocreme umträufeln , mit jeweils ein paar Tomatenstücken , Fetawürfeln dekorieren.

Zutaten

8Blatt	Gelatine
2	Knoblauchzehe(n)
¼Liter	Milch
50ml	Essig, (Weißweinessig)
4m.-große	Tomate(n)
110g	Feta-Käse
50ml	Balsamico, dunkler
½Bund	Basilikum
125ml	Gemüsebrühe

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