Linzer Torte

Mein Lieblingsrezept, von allen heiß geliebt

Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Das Mehl mit Haselnüssen, Zucker, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker , Nelkenpulver vermischen, auf ein Backbrett geben , eine Mulde in die Mitte drücken. Ei, Zitronensaft, Kirschwasser , Rotwein in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen , alles rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt eine St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen, den Boden der Springform damit auslegen , einen 2 cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen , mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden. Den Teigboden nach Belieben mit der Marmelade bestreichen. Die Teigstreifen als Gitter darauf legen , mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 60 Minuten bei 180°C backen. Anschließend in der Form etwas abkühlen lassen , zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen. Eventuell mit ein bisschen Puderzucker bestäuben.

Zutaten

300g	Mehl
250g	Haselnüsse, geröstete und gemahlene
175g	Zucker
200g	Butter
1TL	Zimt
1Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Nelke(n)
1TL	Backpulver
1	Ei(er)
etwas	Zitronensaft
3EL	Kirschwasser
125ml	Rotwein
1TL	Kakaopulver
	Konfitüre, (Johannisbeergelee schmeckt am besten oder Himbeermarmelade)
1	Eigelb mit etwas Milch verrührt zum Bestreichen

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