HomeLimetten - Blaubeer - Tarte
einfach himmlisch fruchtig
Nun mit einem Messer alles vorsichtig von innen her vermischen. Erst die Eigelbe mit dem Zucker etc. , dann die Kreise immer weiter nach außen führen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Jetzt alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen , dann in Frischhaltefolie eingeschlagen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 190°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2 - 3) vorheizen , den Teig zimmerwarm werden lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen , in eine 24er Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, eine Alufolie darauf legen, mit getrockneten Erbsen oder Bohnen belegen , 15 Minuten blindbacken. Anschließend den Backofen auf 180°C zurückschalten, Alufolie samt Erbsen entfernen , den Teig im Backofen noch ca. 10 Minuten fertig trocknen lassen.
Die Heidelbeeren waschen bzw. die Beeren aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen. 200 g frische Beeren bzw. die Beeren aus dem Glas auf dem Boden verteilen. In einer Schüssel saure Sahne, Limettensaft, Likör, Zucker, Piment, Salz , die Eier gut verrühren. Alles über die Heidelbeeren gießen. Die Tarte weitere ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Abkühlen lassen , aus der Form nehmen.
Das Limonengelee in einem Topf bei mittlerer Hitze verflüssigen. Vom Herd nehmen, die restlichen Blaubeeren vorsichtig einrühren (ohne dass sie Schaden nehmen) , dies auf der gebackenen, abgekühlten Tarte verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Zutaten
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