Kokoscreme - Torte

Rezept für Kokoscreme - Torte

Karotten schälen , fein raspeln. Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Öl , Karottensaft unter Rühren zugeben. Karotten unterheben. Mehl, Backpulver , Haselnüsse mischen , zügig unterheben. Nur noch kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen , im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Pudding mit Kokosmilch nach Packungsanweisung zubereiten , abkühlen lassen. Der Pudding sollte dann bei der Weiterverarbeitung Zimmertemperatur haben.

Kuchen einmal waagerecht teilen, Boden auf eine Tortenplatte setzen , einen Tortenring um den Boden stellen.
Butter mit Puderzucker cremig schlagen, Pudding löffelweise unterrühren. 2/3 der Masse auf den Boden geben, Deckel auflegen , die restliche Creme darauf geben. Etwa eine St,e kühl stellen. Tortenring entfernen , Kuchenglasur über dem Kuchen verteilen , mit Kokosraspel bestreuen , trocknen lassen.

Zutaten

125g	Karotte(n)
4	Ei(er)
250g	Zucker
200ml	Öl, neutrales, z.B. Sonnenblumenöl
200ml	Saft, (Karottensaft)
200g	Haselnüsse, gemahlene
300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Puddingpulver, Sahne-
500ml	Kokosmilch
250g	Butter, weiche
100g	Puderzucker
1Pck.	Kuchenglasur
3EL	Kokosraspel

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