HomeRösti - Muffins
Leckere Beilage, für 12 Stück
Jede Mulde des Muffinblechs mit einer Scheibe Schinken auslegen, so dass die Enden an den Seiten überstehen , heraushängen.
Kartoffeln waschen, schälen , grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Rosmarin waschen, sehr gut trocken schütteln, die Nadeln abzupfen , fein hacken. Restlichen Schinken in feine Streifen schneiden.
Eier mit Kartoffeln, Lauchzwiebelringen, Schinkenstreifen, Rosmarin , Mehl verrühren. Mit Salz kräftig würzen, mit wenig Muskat verfeinern.
Kartoffelteig in die Muffinmulden füllen , die Schinkenenden darüber schlagen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Im Blech noch r, 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen , warm servieren.
Die Muffins schmecken aber auch kalt , passen gut z.B. auf ein rustikales Buffet.
Zutaten
| 18Scheiben | Schinken, z.B. Schwarzwälder oder Holsteiner Katenschinken |
| 1200g | Kartoffeln |
| 6Stück | Lauchzwiebel(n) |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Ei(er) |
| 3EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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