Möhrensalat auf marokkanische Art

Salatat al-gazar

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die vorbereiteten geschälten, ganzen Möhren hinein geben. Die Hitze leicht herunterschalten , die Möhren ca. 10 Minuten weich kochen. Möhren abgießen , dabei ca. 150 ml vom Kochsud auffangen.

Wenn die Möhren soweit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, mit einer groben Handreibe (oder der Küchenmaschine) reiben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , den Knoblauch darin unter Rühren ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Kreuzkümmel, Salz, Honig, Kurkuma , Harissa (marokkanische, scharfe Würzpaste) zufügen , unter Rühren ca. 30 Sek,en anschwitzen. 2 Esslöffel Zitronensaft , den Kochsud hinzugeben. Unter Rühren alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann über die Möhren geben , gründlich mischen. Vollständig abkühlen lassen , abgedeckt 2-3 St,en oder auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Salat kurz vor dem Servieren umrühren, den restlichen Zitronensaft zugeben , ggfs. mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen , nach Wunsch mit Schafskäse garnieren.

Anmerkung:
Für diesen traditionellen marokkanischen Salat werden die Möhren erst gekocht, dann gerieben , mit einem pikanten Dressing angemacht. Die verschiedenen Aromen können sich in der Wartzeit oder auch über Nacht ganz besonders gut entfalten.

Zutaten

500g	Möhre(n), im Ganzen, geschält
2EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL	Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1TL	Salz
1TL	Honig oder Zucker
¼TL	Harissa, nach Geschmack auch mehr
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Petersilie, glatte
	Schafskäse, auf Wunsch und nach Geschmack

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