Raukesalat mit Oliven - Bruschetta

Rezept für Raukesalat mit Oliven - Bruschetta

Knoblauch abziehen , mit den Oliven, Zitronensaft , Olivenöl in ein hohes Gefäß geben , grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen , das Basilikum untermischen.

Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Olivenöl verrühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Paprikahälften entkernen, waschen , fein würfeln, kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette mischen. Rauke waschen , trocken schleudern.

Baguettescheiben mit der Olivenpaste bestreichen.

Rauke auf vier Tellern anrichten, mit der Paprika-Vinaigrette , den Oliven-Bruschetta sofort servieren.

Zutaten

1Bund	Rauke
2EL	Zitronensaft
4EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer, bunt, aus der Mühle
1Prise	Zucker
½	Paprikaschote(n), gelb
½	Paprikaschote(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
1Glas	Oliven, schwarze, entsteint
1TL	Zitronensaft
4EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer, bunt, aus der Mühle
1Prise	Zucker
12Scheiben	Baguette

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