HomeGeräucherte Forellen
aus dem Mini - Räucherofen
Das Salz im Wasser zu einer 8%igen Salzlösung auflösen , mit den ausgenommenen , gesäuberten Forellen in einen Gefrierbeutel geben. Vakuumieren , zuschweißen (oder zuknoten). Ca. 12 bis 18 St,en im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dann die Forellen aus der Lösung nehmen, abspülen, sorgfältig trocken tupfen , für ca. 6 St,en zum Trocknen (insektensicher!) aufhängen.
Den Mini-Räucherofen unten mit einer Lage Alufolie auskleiden, etwa anderthalb bis zwei Handvoll Räucherspäne darauf verteilen , die ebenfalls in Alufolie gekleidete Platte darüber legen.
Auf jeden Rost zwei Forellen so legen, dass sie möglichst luftig auf Lücke liegen. Roste in den Räucherofen stellen , Deckel drauf. In den Luftabzug ein Bratenthermometer ins Innere reichen lassen.
Die Brenner mit Spiritus füllen , anzünden, bzw. die Brennpaste entzünden. Kontrollieren, dass die Temperatur im Räucherraum zwischen 80 , 90° ist. Nach dreißig Minuten Deckel abnehmen , nachsehen, ob die Forellen goldbraun sind. Sie sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Schmeckt warm , kalt.
