Hähnchenfilet Saltimbocca

Rezept für Hähnchenfilet Saltimbocca

Die Hähnchenfilets halbieren , etwas flach klopfen. Je eine Scheibe Schinken , 2 Salbeiblätter auf jedes Schnitzel legen, die Schnitzel zusammenklappen , mit Zahnstochern verschließen.

Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen , die Filets darin von beiden Seiten 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen , pfeffern. Den Bratsatz mit Orangensaft , Essig ablöschen , die Sauce etwas einkochen lassen. Die Filets zurück in die Pfanne geben , auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.

Als Beilage empfehle ich von meinen Rezepten Penne mit Zucchini!

Tipp: In der Spargelzeit können die Hähnchenfilets auch hervorragend zu frischem Spargel serviert werden.

Zutaten

4Port.	Hähnchenfilet
2Scheiben	Parmaschinken oder Serranoschinken
16Blätter	Salbei
1EL	Olivenöl
1EL	Butter
	Pfeffer aus der Mühle
¼Liter	Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
4EL	Balsamico

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