Kokos - Vanille - Pannacotta mit Passionsfruchtsalsa

Rezept für Kokos - Vanille - Pannacotta mit Passionsfruchtsalsa

Rahm , Kokosmilch mit dem Zucker, dem herausgekratzten Vanillemark einer Vanilleschote , dem fein gehackten Zitronengras in einen Topf geben , erhitzen. Kurz bevor es zu kochen beginnt vom Herd nehmen , die ausgedrückte Gelatine unterrühren. 10 Min. ziehen lassen , durch ein feines Sieb passieren (bei gemahlenen Zitronengras kann man diesen Schritt weglassen).
In Dessertgläser/-oder schalen abfüllen , im Kühlschrank 3-4 Std. fest werden lassen.

Für die Salsa die Passionsfrüchte halbieren , mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Zusammen mit Honig, Zitronenschale , -saft sowie dem restl. ausgekratzten Vanillemark aufkochen , 5 min. köcheln lassen. Erkalten lassen.
Dann auf die Pannacottacreme geben , diese im Glas servieren. D

Dadurch, dass dies das, laut meinen Gästen, spitzenmäßigste Dessert das sie jemals gegessen haben, ist, will ich hier bei der Kalorienvergabe einfach mal beide Augen zudrücken!!!
Man kann dieses Rezept auch mal mit fettreduzierter Sahne testen. (Hab ich allerdings noch nicht ausprobiert weil das Originalrezept einfach zu gut ist.)

Zutaten

350ml	Rahm, (Sahne)
150ml	Kokosmilch
40g	Zucker
2	Vanilleschote(n), ausgekratzt
2Stängel	Zitronengras, (fein gehackt) oder gemahlen
2Blatt	Gelatine, ( kurz in kaltem Wasser eingeweicht)
6große	Maracuja(s), (Passionsfrüchte)
2EL	Honig
1	Zitrone(n), unbehandelte (abgeriebene Schale und Saft)

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