Orientalisches Sesamfischfilet mit Granatapfelsauce

Rezept für Orientalisches Sesamfischfilet mit Granatapfelsauce

Die Fischfilets pfeffern, salzen , mit Zitronensaft beträufeln. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Auf einem flachen Teller die Sesamsamen ausstreuen. Den Fisch durch das Eiweiß ziehen , dann im Sesam wälzen. Der Fisch sollte wirklich von allen Seiten gut von Panade umhüllt sein.

Das Olivenöl erhitzen , den Fisch von beiden Seiten in 3 - 4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten.

Für die Sauce die Granatäpfel halbieren , die Kerne herauslösen. Diese dann in einem Sieb (gut geht auch eine Kartoffelpresse, sogar wenn man die Granatapfelhälften direkt hineingibt) auspressen , den Saft auffangen. Den Apfel schälen, entkernen , fein würfeln. Mit dem Granatapfelsaft, 2 TL Zitronensaft, 80 ml Wasser , dem Zucker in einem kleinen Topf verrühren , die Sauce dann ca. eine Viertelst,e einkochen lassen, bis sie schön sämig ist.

Als Beilage passt Naturreis mit Mandeln, jede Art von Gemüse, Salat , Apfelchips.

Zutaten

4Port.	Fischfilet, (z. B. Rotbarsch)
	Zitronensaft
50g	Sesam
80ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2	Granatäpfel
1	Apfel
3TL	Zucker, brauner
2	Eiweiß

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