Mohn - Käse - Kuchen

Rezept für eine 20 - cm - Springform

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Zucker , Salz darauf streuen , das Eigelb hineingeben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten von Rand aus zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln , 30 min. kaltstellen.

In der Zwischenzeit für die Mohnmasse die Milch mit Butter, Zucker , Zitronenschale aufkochen, den Topf vom Herd nehmen. Den Mohn hineinrühren, abdecken , quellen lassen. Mit backfertigem Mohn entfällt dieser Schritt , schmeckt genauso lecker. Der Backofen kann schon mal auf 175°C vorgeheizt werden.

Für die Quarkmasse das Ei trennen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, den Zucker unterrühren. Quark, Schmand, Eigelb, Speisestärke, Zitronenschale , -saft gut verrühren , den Eischnee unterheben.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche r, ausrollen. Die Backform einfetten , mit dem Teig auskleiden. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen.

Die Mohnmasse auf dem Teig verstreichen, dann die Quarkmasse darauf verteilen , ab mit dem Kuchen in den Ofen. Auf der untersten Schiene bei Umluft 160°C 40 - 45 Minuten backen. Während der letzen 10 Minuten auf 180°C hochschalten. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

Zutaten

125g	Mehl
25g	Zucker
1Prise	Salz
1	Eigelb
60ml	Milch
25g	Butter
25g	Zucker
½TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
125g	Mohn, gemahlen oder
evtl.	Mohnback
1	Ei(er)
60g	Zucker
250g	Quark
100g	Schmand
1EL	Speisestärke, gehäufter EL
½TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
2TL	Zitronensaft
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

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