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Pfefferkuchen - isländische Weihnachtsplätzchen
Butter, Sirup , Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich alles zu einer glatten Masse verb,en hat, aber nicht kochen. Die Gewürze unterrühren, den Topf von der Herdplatte nehmen , die Sahne hineinrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen , unter die Masse kneten. Nun lässt man den Teig am besten erkalten, da er in warmem Zustand sehr klebrig ist.
Auf einem Backpapier den erkalteten Teig dünn ausrollen. Man sollte hier wirklich ein Backpapier nehmen, da der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche trotzdem sehr stark klebt.
Plätzchen ausstechen , bei 200°C ca. 5 Minuten backen.
Man kann die Plätzchen auch als Weihnachtsbaumschmuck verwenden, muss dann aber vor dem Backen am besten mit einem Trinkhalm Löcher für die Aufhängung hineindrücken.
Wer möchte kann die Pfefferkuchen auch mit einem Bonbonfenster versehen:
Hierfür zerkleinert man farbige Fruchtbonbons (Himbeerbonbons) in einem Gefrierbeutel mit dem Fleischklopfer. Aus der Mitte der ungebackenen Plätzchen eine kleine Form ausstechen , einige Bonbonteile hineinlegen. Das Bonbon zergeht beim Backen , bildet ein Zuckerfenster.
Bei Plätzchen mit Bonbonfenster unbedingt Backpapier verwenden , die Plätzchen erst nach dem Abkühlen vom Blech nehmen, wenn der Zucker wieder fest ist.
Zutaten
| 25g | Butter |
| ½dl | Sirup, heller, oder Honig |
| ½dl | Zucker |
| ½dl | Zucker, braun (isländischer puðursykur), notfalls geht auch normaler brauner Zucker, dann aber nur 0,25dl |
| ½dl | Sahne |
| 1TL, gehäuft | Zimt |
| 1TL, gestr. | Ingwer |
| 1Prise | Nelkenpulver |
| 1Prise | Kardamom |
| Lebkuchengewürz, Menge nach Geschmack | |
| 1TL, gehäuft | Natron, oder Backpulver |
| 3,3dl | Mehl |
| n. B. | Bonbons (Frucht-) |
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