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Rezept für Grünkohlroulade
Die Grünkohlblätter auf Alufolie zu vier 15 x 20 cm großen Rechtecken ausbreiten. Den restlichen Grünkohl sowie die Zwiebeln fein hacken. Die Grützwürste häuten , fein würfeln.
Die Zwiebeln im Schmalz glasig anschwitzen, dann Grützwurstwürfel sowie den gehackten Grünkohl zugeben , mit Kochwasser angießen. Den Kohl darin 30 Min. garen , den Fond möglichst verkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Senf abschmecken.
Die Masse dann auf den Grünkohlblättern verstreichen , die Mettenden mittig darauf legen. Das Ganze stramm mit der Alufolie einrollen , im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren im vorgeheizten Backofen etwa 10 Min. bei 150°C erwärmen , die Folie vorsichtig entfernen.
Zutaten
| 4 | Würste (Grützwurst) |
| 4 | Würstchen (Mettenden) |
| ½kg | Grünkohl |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Schweineschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Senf |
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