Tomaten - Olivenbrot

Rezept für Tomaten - Olivenbrot

Die Tomaten abtropfen lassen, 2 EL Öl auffangen. Die Tomaten hacken. Den Rosmarin säubern, die Nadeln von einem Zweig fein hacken.

Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 150 ml lauwarmes Wasser hineingeben, die Hefe dazubröckeln, mit einer Gabel verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.

Dann das Mehl von den Seiten mit einarbeiten. Dabei weitere 250 ml lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig mit Salz, Tomatenwürfeln , dem Öl, den Oliven , dem gehackten Rosmarin mindestens 10 Minuten verkneten. Die Teigkugel mit Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 3) vorheizen. Den Teig zu 2 Stangen formen (ca. 30 cm lang, 10 cm dick). Mit Wasser bepinseln , je 1/2 Rosmarinzweig , getrocknete Kräuter auf die Brote legen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen , ca. 30 Min. backen.

Zutaten

100g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
100g	Oliven, schwarze, in Ringe geschnitten
2Zweig/e	Rosmarin oder
½TL	Rosmarin, getrocknet
500g	Mehl (Typ 405)
1Würfel	Hefe
1TL, gestr.	Salz
	Kräuter nach Wahl, getrocknete, evtl.
400ml	Wasser, lauwarmes
etwas	Wasser zum Bepinseln
	Mehl für das Blech

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