Himbeer - Marzipan - Muffins

Rezept für Himbeer - Marzipan - Muffins

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. In einer Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen , die flüssigen Zutaten unterrühren. Danach die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen. Dann jeweils 1 TL Marmelade , eine Marzipankugel auf den Teig geben , mit dem restlichen Teig auffüllen. Bei 180°C auf der mittleren Einschubleiste 20-25 Minuten backen.
Danach noch etwa 10 Minuten in der Form rasten lassen. Nach Wunsch bereits lauwarm servieren.

Zutaten

260g	Mehl
1TL	Backpulver
½TL	Natron
60g	Mandel(n), gemahlen
1	Ei(er)
90g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
80ml	Pflanzenöl
¼TL	Aroma (Bittermandel)
250g	Joghurt oder Buttermilch
12TL	Marmelade (Himbeermarmelade)
12	Marzipan - Kugeln, aus ca. 150 g
evtl.	Fett für die Form

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