Amsterdamer Zwiebeln

Rezept für Amsterdamer Zwiebeln

Die Zwiebeln schälen. Das Wasser zusammen mit dem Essig sowie Zucker, Salz, Senfsaat , Kurkuma aufkochen. Die Zwiebeln zugeben , ca. 15 Minuten kochen. Dabei darauf achten, dass alle Zwiebeln immer gut mit Flüssigkeit bedeckt sind, nach Bedarf noch etwas Wasser nachfüllen.

Die Zwiebeln , den Sud erkalten lassen, dann die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Flüssigkeit heben , in sterilisierte, gut verschließbare Gläser füllen. Nun den Sud noch einmal aufkochen, mit Essig, evtl. Salz , Zucker abschmecken. Möglichst heiß über die Zwiebeln gießen. Die Gläser gut verschließen , mindestens drei Tage lang ziehen lassen.

Kühl , dunkel gelagert halten die Zwiebeln mindestens 2 Monate. Das Rezept reicht für 3 - 4 Gläser à 1 Liter.

Passt w,erbar zu allem Gegrillten , auf jeden Vorspeisenteller.

Zutaten

2 ½kg	Zwiebel(n), etwa tischtennisballgroß, möglichst alle gleichgroß
1TL, gehäuft	Kurkuma
1Handvoll	Zucker
1 ½EL	Salz
3EL	Senfsamen, gelbe
1Liter	Essig (Kräuteressig)
½Liter	Wasser

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