Chicoréegratin mit Frühlingszwiebeln und Schinken

Rezept für Chicoréegratin mit Frühlingszwiebeln und Schinken

Den Chicorée waschen, evtl. welke Blätter entfernen. Die Stauden längs halbieren , in Salzwasser 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken , gut abtropfen lassen bzw. ausdrücken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in Ringe schneiden.

In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, das Mehl einrühren , goldgelb anlaufen lassen. Die Milch mit dem Schneebesen einrühren, offen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Käse , den Kren untermischen, mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Eine Backform mit etwas Butter einfetten, die Chicorée nebeneinander hineinlegen. Mit Schinken , Zwiebelringen bestreuen, mit der Bechamelsoße begießen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei ca. 200°C ca. 25 Minuten backen.

Zutaten

500g	Chicoree
	Wasser (Salzwasser)
2EL	Butter
1EL	Mehl
300ml	Milch
40g	Käse (Hartkäse, z. B. Emmentaler)
1EL	Meerrettich (Kren), frisch gerieben
etwas	Muskat
	Salz und Pfeffer
100g	Schinken
3	Frühlingszwiebel(n)
	Butter für die Form

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