HomeBrokkoli Pasta ala Donata
schnell zubereitet und ein Genuss ... auch lauwarm noch sehr lecker. Rezept aus der Toscana.
Als Erstes setzen wir einen großen Topf Wasser mit etwas Salz auf , wir nehmen einen schönen frischen Brokkoli , schneiden diesen in etwa walnussgroße Röschen. Der Stiel wird großzügig geschält , auch verwendet.
Wenn das Wasser kocht, baden wir die Brokkoliröschen , die Nudeln zusammen etwa 14 Minuten im kochenden Wasser. Daher bitte große Nudeln nehmen , auf die Kochdauer achten. 12 - 14 Minuten sollten es schon sein. Hin , wieder leicht umrühren.
Die 100 ml Weißwein kippen wir in das Kochwasser. Jetzt haben wir 14 Minuten Zeit, den Parmesan zu reiben , den Knoblauch zu schälen.
Nach etwa 14 Minuten kippen wir die Nudeln , den Brokkoli in ein Sieb , trocknen den Topf ab. In den Topf geben wir das Olivenöl , reiben den Knoblauch hinein. Wenn der Knoblauch leicht glasig wird, fügen wir die Nudeln , den Brokkoli hinzu. Jetzt flott schwenken , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Ganze auf Tellern anrichten, den Parmesan drüber streuen (reichlich) , wer mag, etwas Chili/Peperoni. Ich schmore dazu gerne etwas gestreiften Kochschinken in Butter an , reiche es dazu.
Zutaten
| 500g | Brokkoli |
| 500g | Pasta |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 100ml | Olivenöl, hochwertiges |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle (bevorzugt Meersalz) | |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Prise | Chilipulver |
| 100g | Parmesan |
| 100ml | Weißwein, trocken |
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