Schnelle Champignon - Tomaten - Rucola - Pfanne

mit einer Knoblauch - Weißweinsauce. Lecker zu Reis, Pasta oder Gnocchi

Das Öl , die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel darin kurz anschwitzen. Dann die geputzten , geviertelten Champignons hinzufügen , bei relativ starker Hitze ca. 5 Minuten braten.

Als Nächstes den fein gewürfelten Knoblauch , die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen , nochmal ca. 2 Minuten braten. Dann mit dem Wein ablöschen , die Creme fraiche einrühren. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen , die Sauce etwas reduzieren lassen. Vom Herd nehmen , erst kurz vor dem Servieren den in Stücke geschnittenen Rucola unterheben.

Dazu passt Baguettebrot. Auch Reis, Nudeln oder fertige Gnocchi aus dem Kühlregal sind mit den Champignons lecker kombinierbar.

Wer den warmen Rucola nicht mag, kann ihn z. B. durch Basilikum oder Petersilie ersetzen. Als Resteverwertung kann man in die Pfanne auch noch klein geschnittene Paprika oder Zucchini hineingeben.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1Stück	Butter, etwa 1 EL
1große	Zwiebel(n)
500g	Champignons (weiße, braune oder gemischt)
2Zehe/n	Knoblauch
2	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2EL	Crème fraîche oder Schmand
50g	Rucola oder Basilikum oder Petersilie
evtl.	Paprikaschote(n) oder
evtl.	Zucchini

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