Mariniertes Rinderfilet

mit Gnocchi und Prinzessbohnen

Zwiebel grob würfeln, mit den Gewürzen in 1 TL Öl kurz dünsten. Orangensaft angießen. Die Marinade in einen Plastikbeutel füllen. Das Filet abtupfen , zufügen. Den Beutel verschließen , das Fleisch darin im Kühlschrank mindestens 8 Std. marinieren.

Das Fleisch aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. Restliches Öl in einem Bratentopf erhitzen, das Filet darin ringsum anbraten. Mit der Marinade , der Fleischbrühe ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 35-40 Minuten schmoren.
Das Fleisch aus dem Schmorfond nehmen , im Ofen (85 Grad, ohne Umluft) ca. 10 Min. ruhen lassen.

Den Fond durch ein Sieb seihen. Sahne angießen, aufkochen. Mit dem Soßenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Bohnen , Gnocchi erhitzen.

Das Filet aufschneiden, mit Soße, Bohnen, Gnocchi , Orangenachteln anrichten.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
4	Wacholderbeeren
½TL	Piment
1TL	Senfkörner
2	Lorbeerblätter
2EL	Rapsöl
80ml	Orangensaft
800g	Rinderfilet
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
250ml	Fleischbrühe
125ml	Sahne
3EL	Saucenbinder
1Prise	Zucker
1Pck.	Gnocchi
1	Orange(n)
2Dose/n	Bohnen (Prinzess-)

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