Crèmesüppchen von gebackenen roten Rüben

Rezept für Crèmesüppchen von gebackenen roten Rüben

Größere Rote Bete vierteln, kleine halbieren. Mit 2 EL gutem Balsamico, 1 kräftigen Prise Zucker , Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer vermischen, in eine Alufolie schlagen , bei mittlerer Temperatur ca. 1 St,e im Ofen backen, bis sie weich sind.

In einem Topf 1 EL Olivenöl , 1 EL Butter erhitzen, die Zwiebel , den Knoblauch glasig anschwitzen, mit dem Mehl stauben. Die weichen Roten Bete klein schneiden , mit dem Saft, der sich in der Folie gesammelt hat, in den Topf geben. Ganz kurz rösten, mit Hühnerbrühe aufgießen, Lorbeer dazu , langsam ca. 20 min. köcheln lassen.

Mit dem Stabmixer pürieren , durch ein Sieb streichen. Mit Créme fraiche , ein wenig gemahlenem Muskat noch einmal mixen, evtl. noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Suppe schmeckt gut mit ein wenig Schnittlauch bestreut , einer Einlage aus knusprigen Schwarzbrotcroûtons , gebratenen Garnelen mit rosa Pfeffer.

Zutaten

500g	Rote Bete, kleine, gut geputzt und geschrubbt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, Strunk entfernt, gehackt
1 ½Liter	Hühnerbrühe, leichte
100g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1	Lorbeerblatt
1EL	Butter
1EL	Olivenöl
2EL	Balsamico, guter
	Zucker
1EL	Mehl
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net