Bunter exotischer Nudelsalat

fruchtig mit Ananas, Curry und Mangochutney

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen , erkalten lassen. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln , Paprika klein schneiden , alles in eine Schüssel geben. Die Ananas abgießen , den Saft auffangen. Die Ananasstücke nochmals klein schneiden , in die Schüssel geben. Mais , grüne Erbsen zugeben , alles verrühren.

Wenn der Salat im Sommer serviert werden soll, , es noch etwas dauert, kann man sehr gut gefrorene Erbsen verwenden , diese ohne Auftauen in den Salat geben, dadurch hält sich der Salat noch einige Zeit selbst kühl.

Für die Soße Mayonnaise , Joghurt verrühren, mit etwas aufgefangenem Ananassaft verdünnen, Mangochutney, Sambal Oelek , Gewürze zugeben , abschmecken. Zu dem Salat geben. Zum Schluss die kalten Nudeln zugeben. Etwas durchziehen lassen , eventuell nochmals nachwürzen.

Zutaten

500g	Nudeln
	Wasser (Salzwasser)
1	Paprikaschote(n), rot
1Dose	Mais
1Dose	Ananas - Stücke
1m.-große	Zwiebel(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
1Dose	Erbsen oder TK
200g	Mayonnaise
300g	Joghurt
	Currypulver
1TL	Sambal Oelek oder Paprikapaste
2EL	Mangochutney
	Salz und Pfeffer
etwas	Chilipulver

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