Fenchelsuppe mit Pernod

Rezept für Fenchelsuppe mit Pernod

Die Fenchelscheiben in der aufschäumenden Butter kurz anziehen lassen, mit Bouillon auffüllen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Auf kleinem Feuer weich garen.

Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, durch ein Drahtsieb streichen, , mit der restlichen Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern. Die Suppe nochmals aufkochen, die Sahne zufügen, vorsichtig mit Salz , Cayennepfeffer würzen.

Vom Herd nehmen , den Pernod zur Unterstreichung des typischen Anisgeschmacks des Gemüses zufügen. In heißen Tassen mit dem gezupften Fenchelkraut servieren.

Zutaten

600g	Fenchel, in Scheiben geschnitten
2EL	Fenchel - Kraut, gezupft
2TL	Butter
1Liter	Bouillon
4EL	Sahne
2EL	Pernod
etwas	Salz
etwas	Cayennepfeffer

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