Paella - Reispfanne

Rezept für Paella - Reispfanne

Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen , die Geflügelstücke darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen. Danach mit den Fleischwürfeln ebenso verfahren.
Dann die Muscheln anbraten, bis sie sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln entfernen.
Scampis ebenfalls anbraten, bis sie eine schöne rote Farbe bekommen haben.
Fleisch, Geflügel , Meeresfrüchte warm stellen.

Im verbliebenen Bratfett Zwiebel , Knoblauch glasig dünsten. Tomaten , Erbsen dazu eben , etwa 5 Minuten dünsten. Safran , Paprikapulver unterziehen, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Lorbeerblatt dazugeben.

Dann in einem Topf die Brühe aufkochen. Den Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit der kochenden Brühe aufgießen , etwa 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Paprikastreifen untermischen, abschmecken , falls nötig, nachwürzen.

Hähnchenstücke, Fleischwürfel, Muscheln , Scampis dekorativ auf dem Reis verteilen. Die Paella-Pfanne mit Alufolie abdecken , im Backofen bei 180° weitere 15 Min. ziehen lassen, in der Pfanne auf den Tisch bringen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote, gehäutet
600g	Fleischtomate(n), gehäutet
1	Zwiebel(n)
5Zehe/n	Knoblauch
300g	Erbsen
1	Hähnchen, küchenfertig in 12 Stücke zerteilt
250g	Schweinelende, gewürfelt
400g	Muschel(n), (Venusmuscheln)
6	Scampi, roh
8EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Dose	Safran
1TL	Paprikapulver
1	Lorbeerblatt
1250ml	Fleischbrühe
500g	Reis, (Rundkornreis)
1	Zitrone(n)

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