Melonen - Rucola - Salat mit Feta

Rezept für Melonen - Rucola - Salat mit Feta

Die Wassermelone in Spalten schneiden, entkernen. Die Schalen aufbewahren. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, würfeln. Den Rucola waschen, trocken tupfen , in kleine Stücke zupfen. Den Feta-Käse würfeln. Die Zwiebel abziehen , in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kräuterblättchen abzupfen, grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Olivenöl, Salz , Pfeffer verrühren. Über die vorbereiteten Zutaten geben, mischen , abschmecken. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen. Auf den ausgehöhlten Melonenspalten anrichten.

Zutaten

1400g	Melone(n) (Wassermelone)
100g	Rucola
200g	Feta-Käse
½	Zwiebel(n), rot
½Bund	Minze
1Bund	Petersilie, glatte
1	Zitrone(n), den Saft davon
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
40g	Pinienkerne, geröstet

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