Fasan in Rotweinsauce

Beilage: Bandnudeln

Die Fasane waschen, trocken tupfen , mit Salz & Pfeffer kräftig würzen.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Fasane darin r,herum Farbe annehmen lassen , im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.

Speckstreifen, Zwiebel- , Möhrenwürfel zu den Fasanen geben , 5 Minuten kurz mitbraten. Rotwein , Brühe angießen. Majoran, Thymian , Honig untermischen. Das Ganze zugedeckt bei mäßiger Hitze weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Ebenfalls in die Sauce geben , die Fasane im offenen Topf nochmals 10-15 Minuten garen. Dann die Fasane herausheben , warm stellen.

Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden , mit Salz & Pfeffer nachwürzen.
Die Fasane auf Rotweinsauce dekorativ anrichten, mit der Sauce überziehen , mit Petersilie dekorieren.

Zutaten

2	Fasan(e), küchenfertig
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
100g	Speck, geräuchert, in Streifen geschnitten
3	Zwiebel(n), gewürfelt
3	Möhre(n), gewürfelt
300ml	Rotwein, trocken
400ml	Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
1EL	Majoran
1evtl.	Thymian
2EL	Honig
200g	Champignons, geviertelt; alternativ: Kräuterseitlinge
1	Zitrone(n), den Saft
	Speisestärke, (Gustin)
	Petersilie, glatt
3EL	Butterschmalz

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