Zucchini - Tomaten - Platte

ein leichtes Sommergericht

Die Zucchini in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Zucchinischeiben von beiden Seiten braten bis sie leicht bräunen. Dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend auf einer Servierplatte dicht aneinander flach auslegen.
Tomaten häuten , in 1cm große Stücke schneiden. Champignons putzen , in Scheiben schneiden.
Klein geschnittene Zwiebel , klein gewürfelten Knoblauch in restlichem Öl anschwitzen. Tomaten , Champignons dazugeben, Tomatenmark unterrühren , mit Gemüsebrühe , Rotwein aufgießen. Ca. 5 min. köcheln , mit Salz , italienischen Kräutern abschmecken. Evtl. 2 EL Sahne unterrühren.
Die Soße soll von dicker Konsistenz sein , wird dick auf die ausgelegten Zucchini aufgetragen.

Man kann das Gericht warm oder gut gekühlt aus dem Kühlschrank essen.

Dazu gibt es bei mir Baguette , manchmal ein Glas Rotwein.

Zutaten

2	Zucchini
5	Tomate(n)
1kl. Dose/n	Tomatenmark
150g	Champignons
⅛Liter	Gemüsebrühe
⅛Liter	Rotwein
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz
	Kräuter, italienische
2EL	Öl
evtl.	Sahne, 2 EL

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